8月は沖縄ちゃんぷるーフェア！！
ふきのとう8月は「沖縄ちゃんぷるーフェア」
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沖縄料理で一番に頭に浮かぶのは？
ゴーヤチャンプルーの作り方
材料
ゴーヤ 1本
豚バラ肉 200ｇ
木綿豆腐 １丁
卵 ２個 塩 少々
しょう油 小さじ１
- ゴーヤを縦に2つに割り、中の白いワタと種をスプーンなどで全て取り去る。
（残すと苦味が増すので充分に） - 3mmの薄切りにし、塩を少々振り、揉んでおく。
- しんなりしてきたら水洗いし、余分な塩分をとる。
- 豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。
- 豆腐を20分ほど充分水きりする。
- 卵を柔らかめに炒り卵にする。
後で混ぜ合わせるので、崩さなくてもよい。 - 豚バラ肉と豆腐を焼き目がつくくらい炒める。 この時豆腐はざっくりと崩しておく。（小さくなりすぎないようにする。）
- ゴーヤを入れ、歯ごたえが残る程度に炒める。
卵を加えて、混ぜながら崩す。 - 塩としょう油で味を整える。
全国の郷土料理より転載
