自然彩食　ふきのとう

呉汁

山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。

昔から、豆腐・厚揚・納豆などいろいろな料理

に工夫をこらして使われてきました。この料理

は、大豆を粉にして食べやすくした料理で、

豆腐の煮しめと同じように、昔から伝わる、

なつかしい味の一つです。

（「農村漁村の郷土料理百選」より）

レシピ

 材料（４人分）

作り方

①大豆は一晩水につけておく。（水は大豆の２倍半くらいの量）つけてお

いた水ごとミキサーに５分間かける。
②サトイモ、ダイコン、ニンジン、薄あげは一口くらいに切り、だしで煮る。
③野菜がやわらかくなったらみそを溶かし、①の大豆を加える。ゆでた

ダイコン葉を刻んでちらす。